本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-06-珍豬客家精饌
芋粄（芋頭糕）的料理，一般人多半將之蒸熱了佐配料一起食用，或是少油煎香了沾醬油吃。熱愛研究廚藝的「珍豬傳統客家精饌」老闆娘劉菊英，卻會發想各種吃法，讓客家常見的芋粄在生活飲食中多變些花樣，多一些美味享受。
「珍豬」媽媽平日在苗栗市的黃昏市場裡賣各式豬滷味及冷盤小菜商品，百般料理幾乎難不倒她。這麼比喻好了，算一下一隻豬從頭到腳到尾巴、從豬皮到內臟，有多少可食的部位的煮食方法的話，那麼她的料理撇步妙思就有多少。再說到精湛廚藝的部份，不是寫出來嚇大家，「珍豬」媽媽可是「2010苗栗市客家龍粄競賽」的季軍及「2010客家筵席料理比賽」非職業組的亞軍得主呢！
▼「2010客家筵席料理比賽」是目前最盛大的客家美食廚藝競賽，採現場料理方式進行，
參賽隊伍得在時限內完成10道客家特色桌筵料理，再經由美食家梁幼祥、客家國宴主廚邱寶郎、
美食家胡天蘭、營養師謝宜芳與名廚駱進漢等重量級評審團進行嚴格的評分。
「珍豬」媽媽和一雙兒女組隊參加，勇奪非職業組亞軍！（圖片取自「珍豬傳統客家精饌」blog）
▼「2010苗栗市客家粄仔節活動」龍粄及米篩目大賽由評審團依據決賽作品有無呈現龍文化以及口味、
創新、是否可大量製作並開放100名民眾試吃為評比標準；
「珍豬」媽媽劉菊英贏得季軍榮耀！（圖片取自「珍豬傳統客家精饌」blog）
因著從小幫媽媽一起篩米苔目、做粄，「珍豬」媽媽對客家傳統粄類有著高度興趣與天賦，在節慶時她也會做一些芋粄在自己的攤位銷售。「珍豬」媽媽選用一般大眾都可食用的在來米磨漿，採用鄰近鄉鎮鬆軟香甜的芋頭搭配頂級豬肉條、客家油葱，調配出美味且料多的客家芋粄。下面來公開「珍豬」媽媽家常卻美味的芋粄多種吃法，可不要以為會很麻煩，其實十分容易喔！
▼「珍豬傳統客家精饌」的芋粄
1）芋仔涼粄：切片即可食用。
2）煎芋粄：切片後以小火煎至表面略焦，搭配蒜苗辣椒醬油食用。
3）芋頭湯粄：芋粄切塊，放入煮滾的高湯中，調味後灑上少許香菜，就成一道簡易人間美味湯品。
4）芋頭瘦肉粥：將芋粄切小丁塊，放入稀飯中將之煮至快融化的程度就可熄火，一道健康、養生美味的芋頭瘦肉粥出爐了！
5）炸芋粄：將芋粄切中丁，裹上麵粉漿油炸至金黃色，外酥內軟、香脆可口。
說到「珍豬」媽媽劉菊英，她真是個讓人敬佩的婦女。「珍豬」媽媽很小的時候就跟隨豬販爸爸一起工作，對於豬肉有著高熟識度。也因此，10多年前不幸失婚後她選擇自己熟識的行業，早上在市場賣豬肉，下午到黃昏市場販售滷豬腳、滷菜等熟食料理，晚上幫人誦經、助念，一天工作近20小時將當時在念大學、高中、初中的三個小孩撫養長大。儘管其中之艱辛難以向外人道盡，期間也不時有負面想法，但她仍選擇堅強樂觀以對。
▼「珍豬傳統客家精饌」黃昏市場裡的攤點與商品
走過辛苦黑暗期，三個小孩也已踏入社會，現在的「珍豬」媽媽劉菊英是個積極學習產品包裝、行銷與電腦，並且取得企業講師及英國城市專業學會誦經技能培訓認證的創業家，她參加飛雁婦女創業班開創自己的廚藝事業，也參加各種美食展、廚藝競賽與網路銷售，都得到光榮的成績。其中，「2010客家筵席料理比賽」得到亞軍的10道客家特色桌筵料理，成為「珍豬傳統客家精饌」2011吉祥年菜預購的菜單，得到了極佳的好評與迴響。
▼「2010客家筵席料理比賽」得到亞軍的10道客家特色桌筵料理
◆珍豬傳統客家精饌
地址：苗栗市中正路黃昏市場
電話：0935-391972
營業時間：下午3點～晚上7點
檢視較大的地圖
芋粄（芋頭糕）的料理，一般人多半將之蒸熱了佐配料一起食用，或是少油煎香了沾醬油吃。熱愛研究廚藝的「珍豬傳統客家精饌」老闆娘劉菊英，卻會發想各種吃法，讓客家常見的芋粄在生活飲食中多變些花樣，多一些美味享受。
「珍豬」媽媽平日在苗栗市的黃昏市場裡賣各式豬滷味及冷盤小菜商品，百般料理幾乎難不倒她。這麼比喻好了，算一下一隻豬從頭到腳到尾巴、從豬皮到內臟，有多少可食的部位的煮食方法的話，那麼她的料理撇步妙思就有多少。再說到精湛廚藝的部份，不是寫出來嚇大家，「珍豬」媽媽可是「2010苗栗市客家龍粄競賽」的季軍及「2010客家筵席料理比賽」非職業組的亞軍得主呢！
▼「2010客家筵席料理比賽」是目前最盛大的客家美食廚藝競賽，採現場料理方式進行，
參賽隊伍得在時限內完成10道客家特色桌筵料理，再經由美食家梁幼祥、客家國宴主廚邱寶郎、
美食家胡天蘭、營養師謝宜芳與名廚駱進漢等重量級評審團進行嚴格的評分。
「珍豬」媽媽和一雙兒女組隊參加，勇奪非職業組亞軍！（圖片取自「珍豬傳統客家精饌」blog）
▼「2010苗栗市客家粄仔節活動」龍粄及米篩目大賽由評審團依據決賽作品有無呈現龍文化以及口味、
創新、是否可大量製作並開放100名民眾試吃為評比標準；
「珍豬」媽媽劉菊英贏得季軍榮耀！（圖片取自「珍豬傳統客家精饌」blog）
因著從小幫媽媽一起篩米苔目、做粄，「珍豬」媽媽對客家傳統粄類有著高度興趣與天賦，在節慶時她也會做一些芋粄在自己的攤位銷售。「珍豬」媽媽選用一般大眾都可食用的在來米磨漿，採用鄰近鄉鎮鬆軟香甜的芋頭搭配頂級豬肉條、客家油葱，調配出美味且料多的客家芋粄。下面來公開「珍豬」媽媽家常卻美味的芋粄多種吃法，可不要以為會很麻煩，其實十分容易喔！
▼「珍豬傳統客家精饌」的芋粄
1）芋仔涼粄：切片即可食用。
2）煎芋粄：切片後以小火煎至表面略焦，搭配蒜苗辣椒醬油食用。
3）芋頭湯粄：芋粄切塊，放入煮滾的高湯中，調味後灑上少許香菜，就成一道簡易人間美味湯品。
4）芋頭瘦肉粥：將芋粄切小丁塊，放入稀飯中將之煮至快融化的程度就可熄火，一道健康、養生美味的芋頭瘦肉粥出爐了！
5）炸芋粄：將芋粄切中丁，裹上麵粉漿油炸至金黃色，外酥內軟、香脆可口。
說到「珍豬」媽媽劉菊英，她真是個讓人敬佩的婦女。「珍豬」媽媽很小的時候就跟隨豬販爸爸一起工作，對於豬肉有著高熟識度。也因此，10多年前不幸失婚後她選擇自己熟識的行業，早上在市場賣豬肉，下午到黃昏市場販售滷豬腳、滷菜等熟食料理，晚上幫人誦經、助念，一天工作近20小時將當時在念大學、高中、初中的三個小孩撫養長大。儘管其中之艱辛難以向外人道盡，期間也不時有負面想法，但她仍選擇堅強樂觀以對。
▼「珍豬傳統客家精饌」黃昏市場裡的攤點與商品
走過辛苦黑暗期，三個小孩也已踏入社會，現在的「珍豬」媽媽劉菊英是個積極學習產品包裝、行銷與電腦，並且取得企業講師及英國城市專業學會誦經技能培訓認證的創業家，她參加飛雁婦女創業班開創自己的廚藝事業，也參加各種美食展、廚藝競賽與網路銷售，都得到光榮的成績。其中，「2010客家筵席料理比賽」得到亞軍的10道客家特色桌筵料理，成為「珍豬傳統客家精饌」2011吉祥年菜預購的菜單，得到了極佳的好評與迴響。
▼「2010客家筵席料理比賽」得到亞軍的10道客家特色桌筵料理
◆珍豬傳統客家精饌
地址：苗栗市中正路黃昏市場
電話：0935-391972
營業時間：下午3點～晚上7點
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