Weedy Garden

本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-01-美味豐富的客家粄


客家的米食「粄」（也就是閩南人的「粿」），最為一般人熟知的除了在麵攤常見的粄條之外，其實客家的粄類食品豐富多樣，而且多與客家的節慶、文化相關。

勤勞聰慧的客家婦女，將糯米及其它不同的米磨成米漿，做成香Ｑ的各式粄食：從過年的「甜粄」、「鹹（肉）粄」、「發包」、「菜頭粄」等，元宵時的「豬籠粄（菜包）」，清明掃墓的「艾粄」、「發粄」、「豬籠粄」，端午及中元節的「粄粽」，中秋時的「芋粄」到冬至時節的「粄仔圓（湯圓）」等；婚喪喜慶添丁時更是常見各類的「紅粄」、「新丁粄」、「紅龜粄」；還有客家日常生活中少不了「粄條」、「米苔目」、「九層粄」、「麻糬」等，說明了客家飲食文化中，「粄」不僅是最基本常見的食品，更是饒富意義的重要文化元素。

客家粄發展至今，不僅有著先人生活、文化面的深層意義待後人追索、緬懷、傳承，現今更有著許多巧匠嫻意的婦女與糕餅、飲食業者將其發揮在自己的巧手美食中，進一步成為美食藝術的創意研發者。接下來，我們將展開粄食追蹤，一起來發現苗栗市區的美味粄食！