目前分類:愛吃鬼 (48)

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蠻常來小倉庫吃東西的,以早午餐而言,這兒餐點選擇算蠻多的,
最重要的是Latte奶泡打得還算好,咖啡味也夠。
說真的,許多早午餐店的咖啡做得不夠細心呀!

因為離接駁車站牌還算近,帶老媽來過幾次,老爸也來過,
多半是在最後點餐Deadline前,把早午餐當晚餐吃,

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終於不用搭車趕早搶排隊,只要散步3分鐘、穿過巷子到隔壁條街,
就可以吃到豐富的早午餐,幸福捏~

說實在的,經過店門口若不仔細看,
會以為「廢墟」是一家汽機車用品店,

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■全麥餅皮蔬菜捲。
 除了各種蔬菜外,裡面還有地瓜和蘋果,爽脆可口!

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■紅麴麻油燒酒雞肉糯米飯。
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昨晚弟妹揉了麵糰打算自己製做麵包,
放了一晚讓它有充分時間發酵。
今天外出返家便看到她做的成品放在桌上,
哇,看起來就是很美味的樣子,讚!

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周末晚上全家外出吃飯,本來想去濟南鮮湯包,結果店家貼出暫時歇業公告,
說是鍋爐故障維修之故,唉~挺想念他們家的絲瓜蝦仁湯包說......

弟繼而開車上路,想就近在這附近找家館子吃,
想到之前他們和朋友在空總附近吃過不錯的紅蟳煲,加上秋天蟹肥,便打了電話問之前帶路去的朋友。
可怎麼那麼巧,朋友說到:店面地皮黃金似地翻漲,以二千多萬元賣了、收攤了,

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-12-祥太米食
img-0414-191祥太-紅豆年糕.JPG

吃著「祥太」二姐林鈺真手工製作的「紅豆糕」,家裡成員沒有人不稱讚的!與紅豆泥完美混和的糯米漿Q彈不黏牙,綿實豐富的紅豆顆粒口感,兩者在口腔混和後帶來極大的咀嚼滿足感。切開紅豆糕一看,紅豆顆粒幾乎快佈滿了切面,不禁讓人有點感動~喔,買到了好東西呢!另一方面也佩服「祥太」不惜血本的用料,為我們這些消費者創造了最大福音。

原來「祥太」二姐極度要求用料的實在與健康無負擔,紅豆必定選用屏東福來伯無農藥且經人工一顆顆篩選過的上等紅豆;米的部份更是選用優質銀川糯米與民豐有機米磨粉後,以特定比例的水攪拌成糯米糰,加入紅豆後用手工翻攪拌勻後才放入蒸籠的。

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-11-城鄉禮讚‧苗栗粄在台北

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母親節前的周末中午,「城鄉禮讚‧台北嘉年華」中小企業創新暨地方特色產品展售活動
在台北市政府前廣場熱鬧展開,全台500家的台灣特色商家聚集,
加上表演活動,簡直就像一場特色美食、創意商品的豪華園遊會。

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-10-口口香美食坊

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如果不是朋友的推薦介紹,在幾乎看不到「口口香美食坊」招牌識別,取代的是一家「東興電腦軟體世界」的電腦維修行外,實在很難想像這樣的一家電腦資訊行裡,竟然隱藏著富含媽媽愛心的美味麻糬及點心。

有著好手藝的資訊行老闆娘賴秀靜,平時就愛烹飪、做點心,幾年前接觸了「飛雁計畫女性創業育成班」後,便發揮自己的巧手特長,製作一些中西式點心、特色菜餚等在網路上接單販售。因為用料實在、注重健康,因此獲得了許多公司行號、上班族的團購青睞。好評回饋讓她更積極的研究食譜,開發出許多創意養生餐點,資訊行裡擺著2大本相本,都是他先生為妻子的好手藝所留下的餐點製作紀錄。

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-09-邀悅膳館
img-0414-153邀悅膳館-櫻花蝦芋祥糕.jpg

中秋節前後是芋頭的盛產期,因此,對客家人而言,芋頭有著「豐收」及「團員」意義,他們更是把芋頭放進日常食用的粄裡做成芋頭糕(芋粄)。聰明的美食家徹底發揮實用創意精神,涼粄、油煎、裹粉炸或煮粥、煮湯……,芋頭糕發展出了多種美味吃法。

苗栗公館鄉是全台第三大芋頭產地,臨著後龍溪的土質所生產的芋頭既鬆軟又香甜,善用產地食材「芋頭」創意料理出美食,是苗栗餐飲業者的榮譽挑戰呢!而「邀悅膳館」的女主人和廚師們挖空心思發想、不惜烹飪過程的麻煩,端出的芋頭創意料理,真是美味到讓人的雙手拇指都要豎起來說「讚」!

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▲Moss帶來的巧克力包裝真是美麗!

Moss從義大利之旅回來,分享照片當天帶了巧克力給大家當禮物,
這趟「ㄉㄚˊ」人帶隊之旅,Moss的形容,彷彿該字前面要加個「口」。
哈,玩心是難收的啦,只會愈玩愈野,

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-08-傳家堡餐館
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傳統客家菜包稱為「豬籠粄」,因為外形長得像舊時裝小豬仔的竹編籠子而得名。一般包子的外皮為麵皮,客家菜包則是糯米做成的粄皮。最早的「豬籠粄」原本只是白粄團,做為下田耕種時的餐食果腹極為飽足,後來才慢慢的包入蘿蔔絲、香菇、絞肉等。現代人發揮巧思,把南瓜、地瓜、火龍果、紫米、紫山藥……等加入粄皮,讓「豬籠粄」變得色彩繽紛了起來。

「豬籠粄」原為一般客家點心,常見於市場中的攤點或粄類的專門店裡販售;苗栗市出名的客家料理餐館「傳家堡餐館」卻巧心的將「豬籠粄」搬上料理檯面,且是外地遊客得事先預定才能品嚐到的客家美食。「傳家堡」的「豬籠粄」,內餡是用晒乾的蘿蔔絲、香菇絲、蝦皮、蔥酥、蒜酥、豬肉絲爆香之後,再用南瓜和糯米做成的外皮包覆後舖在月桂葉上蒸熟,金黃色的南瓜外皮Q軟,內餡則是香氣濃郁開胃,讓很多吃過的客人念念不忘。

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-07-瑞士烘焙屋
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▲「客家Q餅」巧妙包裹五種餡料

「糍粑(麻糬)」真的跟糕點很「麻吉」,無論是中式、西式的糕點餡料甚至是和水果搭配,麻糬的柔軟與Q勁都能和它們調和得恰到好處,產生多層次、新鮮的口感體驗。繼之前提過的麻糬搭配柿子、紅豆、芋頭餡料,這一次,麻糬移情別戀了,要和更多的餡料元素緊緊擁抱在一起!

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-06-珍豬客家精饌
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芋粄(芋頭糕)的料理,一般人多半將之蒸熱了佐配料一起食用,或是少油煎香了沾醬油吃。熱愛研究廚藝的「珍豬傳統客家精饌」老闆娘劉菊英,卻會發想各種吃法,讓客家常見的芋粄在生活飲食中多變些花樣,多一些美味享受。

「珍豬」媽媽平日在苗栗市的黃昏市場裡賣各式豬滷味及冷盤小菜商品,百般料理幾乎難不倒她。這麼比喻好了,算一下一隻豬從頭到腳到尾巴、從豬皮到內臟,有多少可食的部位的煮食方法的話,那麼她的料理撇步妙思就有多少。再說到精湛廚藝的部份,不是寫出來嚇大家,「珍豬」媽媽可是「2010苗栗市客家龍粄競賽」的季軍及「2010客家筵席料理比賽」非職業組的亞軍得主呢!

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-05-金栗城卡通蛋糕專門店
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客家人逢婚喪喜慶或廟會拜拜,總是要打「糍粑」以饗賓客,一群鄉親聚在一起,將熱騰騰的「糍粑」用筷子夾剪成小塊,沾上花生粉、糖粉來吃,顯得十分熱絡。「糍粑」就是一般人所說的「麻糬」,用糯米磨漿蒸熟後用木棍攪拌至黏稠凝結,或者以杵臼搥打增加黏度(稱為打糍粑)而成。「糍粑」可視為一種粄類,客家人製做「糍粑」幾乎是生活的一部分,也是客家文化傳承之一。

麻糬常與烘焙糕點相結合,更不乏有很多美味的相關商品,但本篇要介紹的點心創意可厲害了--誰會想得到把麻糬放到柿子裡呢!還取了個貼切響亮的「柿柿甜蜜」名稱,而且是選用在地苗栗公館產的柿子,源自於愛鄉、愛土地推廣地方特產的心意更是難能可貴,這個創意版本夠強吧!

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-04-龍華小吃
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要在有「客家庄」之稱的苗栗市經營客家餐廳並且異軍突起,非得要有獨到的廚藝功力不可,而「龍華小吃」道地卻又時時創新的菜色,正是這樣一家讓許多愛吃客家菜的老饕念念不忘、一來再來的餐廳。

徐老闆經營「龍華小吃」已近20年時間,廚藝功力不僅獲苗栗縣政府「客家風味料理餐廳」的認證,從年節聚餐尚未到臨,在地老客人即訂桌大客滿,到假日特地因口耳相傳而問路上門的聞香新客,就可知道徐老闆在餐飲上的用心。

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-03-佳鄉客家米食
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據說,在苗栗市軍公教福利中心外面走廊,有著一攤口耳相傳、好吃到爆的美味水粄,許多離開苗栗工作、就學的市民只要假日回鄉,一定會特地騎車、開車去買,好一解對家鄉美食的饞癮。

好奇的我前往現場觀察驗證,當下證明這傳奇美味水粄,真的不是傳說,而是事實。

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-02-怡香軒客家米食
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農曆年前的苗栗「南苗市場」人聲雜沓,「怡香軒」的老闆娘劉怡君一早就在市場的攤位忙碌地按著客人的要求,切出他們要的粄的大小尺寸。

「沒有肉粄了嗎?」

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本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-01-美味豐富的客家粄
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客家的米食「粄」(也就是閩南人的「粿」),最為一般人熟知的除了在麵攤常見的粄條之外,其實客家的粄類食品豐富多樣,而且多與客家的節慶、文化相關。

勤勞聰慧的客家婦女,將糯米及其它不同的米磨成米漿,做成香Q的各式粄食:從過年的「甜粄」、「鹹(肉)粄」、「發包」、「菜頭粄」等,元宵時的「豬籠粄(菜包)」,清明掃墓的「艾粄」、「發粄」、「豬籠粄」,端午及中元節的「粄粽」,中秋時的「芋粄」到冬至時節的「粄仔圓(湯圓)」等;婚喪喜慶添丁時更是常見各類的「紅粄」、「新丁粄」、「紅龜粄」;還有客家日常生活中少不了「粄條」、「米苔目」、「九層粄」、「麻糬」等,說明了客家飲食文化中,「粄」不僅是最基本常見的食品,更是饒富意義的重要文化元素。

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晚上竟又下起了小雨,可惜只天晴了兩、三天。不過這三天晴朗的午后,我也算小小的享受了一下。

星期三下午上陽明山絹絲谷瀑布客戶那兒,看到了瀑布、溪流,吃了質純的生巧克力、黑巧克力、裹著濃濃巧克力的布朗尼、喝了藍山咖啡……真是幸福的午后呀,這照片得改天整理好了再放上來。

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週五晚上大家相約「春川達卡比」,是家牆面佈滿了塗鴉和簽名的韓式料理店。Amy、Lina、JJ先到點了套餐,餐色有烤五花肉、達卡比、辣炒年糕、鐵盤炒飯、五樣小菜(不可續)和辣豆腐湯鍋。

▲最上面圖:整片五花肉先下去烤。 ▼下圖:之後再剪成小片方便用生菜包著吃
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