本文引用自hsklyw - 發現「苗栗粄」-01-美味豐富的客家粄
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客家的米食「粄」(也就是閩南人的「粿」),最為一般人熟知的除了在麵攤常見的粄條之外,其實客家的粄類食品豐富多樣,而且多與客家的節慶、文化相關。

勤勞聰慧的客家婦女,將糯米及其它不同的米磨成米漿,做成香Q的各式粄食:從過年的「甜粄」、「鹹(肉)粄」、「發包」、「菜頭粄」等,元宵時的「豬籠粄(菜包)」,清明掃墓的「艾粄」、「發粄」、「豬籠粄」,端午及中元節的「粄粽」,中秋時的「芋粄」到冬至時節的「粄仔圓(湯圓)」等;婚喪喜慶添丁時更是常見各類的「紅粄」、「新丁粄」、「紅龜粄」;還有客家日常生活中少不了「粄條」、「米苔目」、「九層粄」、「麻糬」等,說明了客家飲食文化中,「粄」不僅是最基本常見的食品,更是饒富意義的重要文化元素。

客家粄發展至今,不僅有著先人生活、文化面的深層意義待後人追索、緬懷、傳承,現今更有著許多巧匠嫻意的婦女與糕餅、飲食業者將其發揮在自己的巧手美食中,進一步成為美食藝術的創意研發者。接下來,我們將展開粄食追蹤,一起來發現苗栗市區的美味粄食!

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