週六晚餐想把前陣子買的虱目魚皮拿出來做涼拌,不過手上沒有做法,
所以臨時上網抱佛腳找做法配方,
但已屆晚餐時間,爹娘正等著吃飯,所以倉促之下也沒找著,
好吧,只好隨便試試,
「涼拌」還是之前聽同事說這樣QQ的很好吃。

有虱目魚露、有檸檬還有蔥,
可惜沒有紅辣椒只有不太辣的綠辣椒,
試試中泰綜合口味囉(意即「不太辣」,反正我爹娘也不吃辣)!

先切一大盤蔥絲和一根綠辣椒備著。
虱目魚皮清洗後,趁水滾整片下去川燙一下再撈起來泡冰水。
魚皮泡完冰水,切成一口左右的適當大小鋪到蔥絲上。
切一顆檸檬擠汁,加入辣椒片,然後再倒入「少許」魚露調和。
將調和後的檸檬魚露淋到魚皮蔥絲上,再以筷子拌勻即可上桌囉。

上面的魚露我特別將「少許」引號標出,
意味著……我又「失手」了──
繼上一次在印度香料茶室主人家的肉桂粉「免錢大放送」後再一次……

所謂「魚露」滋味呢……這麼說好了──
三隻魚叫做ㄒㄧㄢ「鱻=鮮」,
四隻魚恐怕要唸做ㄒㄧㄢˊ「鹹」或ㄔㄡˋ「臭」(以上純屬亂蓋)。

因為加了檸檬調味,所以不會有臭味,口味還挺「鮮」美的,
但標點符號就是多了那麼一點,稍「鹹」了一些些,
不過我爹娘倒是沒「嫌」,難不成老人家覺得那鹹味正剛好下飯?
呵呵,整體而言,這盤涼拌虱目魚皮還是Q、好吃啦!

下回想來嘗試辣一點點、加上花生的泰式口味,嗯,就這麼決定!


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葛芮斯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

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  • Kitten
  • 鮮美好吃到忘了拍照喔?
  • 葛芮斯
  • 是啊!不敢怠慢家人的胃。<br />
    下次再拍。
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